蛋皮燕

“福建传统著名小吃。”
所属分类： 小吃   闽菜  

蛋皮燕的用料

主料

地瓜淀粉 750g 地瓜淀粉 750g
猪肉馅 1000g（肥3瘦7） 猪肉馅 1000g（肥3瘦7）
香葱 200g

辅料

水 1115g 水 1115g
盐 12g 盐 12g
十三香粉 5g 十三香粉 5g
生抽 40g

放入蛋液

盐 5g 盐 5g

蛋皮燕的做法

#蛋皮燕的做法图解2

步骤1

鸡蛋加盐打成蛋液地瓜粉备好 用土豆淀粉会更Q弹。
#蛋皮燕的做法图解3

步骤2

一点一点加水 稀释地瓜淀粉。
#蛋皮燕的做法图解4

步骤3

倒入蛋液 色拉油 混合搅拌均匀。
#蛋皮燕的做法图解5

步骤4

坐锅烧热稍许➕点油如果你的锅是一点也不粘的 可以不加油。
#蛋皮燕的做法图解6

步骤5

中火 稍许搅拌一下蛋皮液 勺一大勺入锅 迅速旋转锅身。
#蛋皮燕的做法图解7

步骤6

把多余的液体倒回盆中。
#蛋皮燕的做法图解8

步骤7

蛋皮叠整齐 分几批卷起来。
#蛋皮燕的做法图解9

步骤8

切去两头 边角料 直接吃「很好吃的 平时 也可以单独这样铺来当早餐 加蔬菜煮成汤面也美味的」剩下的 切成3㎝左右的片状 放凉。
#蛋皮燕的做法图解10

步骤9

猪肉剁成肉末 山药买那种滑滑的 不是粉质山药 剁成山药碎 香葱切成葱花。
#蛋皮燕的做法图解11

步骤10

猪肉馅加入 料酒 生抽 盐 鸡粉 十三香粉 地瓜淀粉。
#蛋皮燕的做法图解12

步骤11

加入 山药碎 葱花 搅拌均匀。
#蛋皮燕的做法图解13

步骤12

馅料 蛋皮就做好了。
#蛋皮燕的做法图解14

步骤13

肉馅勺适量在蛋皮尾端。
#蛋皮燕的做法图解15

步骤14

开卷 随意卷 只要肉馅不漏出即可 蛋皮短的就用两节。
#蛋皮燕的做法图解16

步骤15

上笼屉 水沸 蒸15分钟。
#蛋皮燕的做法图解17

步骤16

吃不完可以放点心盒速冻 随时吃随时蒸 速冻后的 蒸20分钟。
#蛋皮燕的做法图解18

步骤17

QQ弹弹 每次我都可以吃超多。
#蛋皮燕的做法图解19

步骤18

撰写图。
#蛋皮燕的做法图解20

步骤19

撰写图。
#蛋皮燕的做法图解21

步骤20

撰写图。

蛋皮燕的烹饪技巧


根据个人情况酌情加减调料用量 若还有不明白的可以加我的美食vxh:VJJ1987。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

上传我做的这道菜

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/ 21   蛋皮燕的做法步骤

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