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烧红肉
红烧肉，是毛主席最喜欢吃的一道经典菜！也是我老爸的最爱，不过油脂比较多，是大家头痛的一件事，那我们平时在家里怎样才能把五花肉做的肥而不腻，色泽诱人、香气扑鼻呢？今天我就来教大家一些做红烧肉的小窍门！
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烧红肉的做法
步骤1
1、将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块，准备好需要的调味品。
步骤2
2、五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用。
步骤3
锅中放入少量的色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金黄色，这时锅中的油脂变多，放入10ml料酒和一点醋，去掉肉的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用。
步骤4
另起一锅，锅里放入葱和姜铺在底部，加少许底油。
步骤5
放入五花肉翻炒，炒出香味
步骤6
倒入开水要没过五花肉，然后放入桂皮、大料（八角）、香叶
步骤7
开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时，
步骤8
加入冰糖和老抽，老抽不要放太多，不然会黑
步骤9
继续小火炖20分钟，放入盐调味，
步骤10
大火不断翻炒，开始收汁，汁水慢慢变少，留少许汁水，关火
步骤11
盛出，撒上葱花装饰，美味的红烧肉就做好了。
步骤12
烧红肉的烹饪技巧
1、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。
2、炖肉的时候要放入开水。
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