普通面粉做戚风

“烤箱到家后，迫不及待的想试一下。一开始选择了最简单的戚风蛋糕。有句话说得好，在美食天下泡久了，虽然没做过，但咱看得多了，具体的步骤已经在咱心里了。所以虽然是第一次，但也没怎么出现手忙脚乱的情况。最后出来的成品个人也很满意。”
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普通面粉做戚风的用料

主料

普通面粉 64克

辅料

玉米淀粉 32克

配料

食用油 50克 食用油 50克
盐 1克 盐 1克
白糖 60克

普通面粉做戚风的做法

#普通面粉做戚风的做法图解2

步骤1

原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替，因为没有低筋面粉，也用普通面粉和玉米淀粉代替。
#普通面粉做戚风的做法图解3

步骤2

鸡蛋四个，分离出蛋清蛋黄，装蛋清的盆子必须无水无油。
#普通面粉做戚风的做法图解4

步骤3

蛋清打出鱼泡眼后，加入20克白糖。
#普通面粉做戚风的做法图解5

步骤4

剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白。
#普通面粉做戚风的做法图解6

步骤5

打到蛋白干性发泡，插入一根筷子不会倒，放几分钟也不会消泡。
#普通面粉做戚风的做法图解7

步骤6

蛋黄加入盐，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。
#普通面粉做戚风的做法图解8

步骤7

倒入过筛两次的粉类。
#普通面粉做戚风的做法图解9

步骤8

快速拌匀。
#普通面粉做戚风的做法图解10

步骤9

蛋黄里加入三分之一的蛋白。
#普通面粉做戚风的做法图解11

步骤10

像翻书一样由下至上快速拦拌好，倒入剩下的蛋白里。
#普通面粉做戚风的做法图解12

步骤11

再全部拌匀，切记不要画圈。
#普通面粉做戚风的做法图解13

步骤12

模具底部撒上少许芝麻。（我用的是八寸空心模）
#普通面粉做戚风的做法图解14

步骤13

把拌好的蛋糊倒入模具里，轻敲几下，震出汽泡。
#普通面粉做戚风的做法图解15

步骤14

烤箱160度35分钟左右。
#普通面粉做戚风的做法图解16

步骤15

出炉后倒扣，凉后脱模。

普通面粉做戚风的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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