水晶饺


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水晶饺的用料

主料

澄粉 200g 澄粉 200g
鲜虾 300g 鲜虾 300g
前腿肉 500g

辅料

姜 适量 姜 适量
盐 适量 盐 适量
花生油 适量 花生油 适量

水晶饺的做法

#水晶饺的做法图解2

步骤1

买回来的鲜虾去虾头，挑出虾线剥去虾壳，少许胡椒粉和姜抓匀后腌制一下。
#水晶饺的做法图解3

步骤2

取少许虾仁剁成虾泥。
#水晶饺的做法图解4

步骤3

虾仁，虾泥和肉馅加入盐，鸡精，胡椒粉调味拌匀成馅料。
#水晶饺的做法图解5

步骤4

澄粉和玉米淀粉一起放入容器中。
#水晶饺的做法图解6

步骤5

用沸水将面粉搅拌均匀，再盖上焖5分钟左右。
#水晶饺的做法图解7

步骤6

再加入猪油揉成光滑，稍微软一点的面团。
#水晶饺的做法图解8

步骤7

面团揉成长条分切成大小差不多的小面剂。
#水晶饺的做法图解9

步骤8

擀面仗将面皮擀薄。
#水晶饺的做法图解10

步骤9

加入虾仁肉馅，不可包的太满，太满的话皮容易裂。
#水晶饺的做法图解11

步骤10

轻轻的将面皮捏好包紧。
#水晶饺的做法图解12

步骤11

包好的饺子放入蒸笼中，锅中水烧开后转小火开始上锅蒸。
#水晶饺的做法图解13

步骤12

取小部分调好的虾仁肉饼，加入少许韭菜拌匀，再加入少许盐，鸡精调成韭菜虾仁肉馅。
#水晶饺的做法图解14

步骤13

面剂子擀薄后加入馅。
#水晶饺的做法图解15

步骤14

将饺子捏好包紧。
#水晶饺的做法图解16

步骤15

蒸屉刷上油，摆放上饺子，同样锅中水开后转小火蒸。
#水晶饺的做法图解17

步骤16

虾仁肉馅的成品。
#水晶饺的做法图解18

步骤17

成品。

水晶饺的烹饪技巧


1、面团揉比较软的话后面包的时候会比较好包一点。2、蒸的时候要用小火，蒸的时间没有计算过。3、皮擀的越薄透明度也越薄明显，不过第一次包的时候会没有那么好包。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 18   水晶饺的做法步骤

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