卤猪耳

“猪耳朵，顾名思义就是猪的耳朵，具有补虚损、健脾胃的功效。猪耳朵的作用具体有以下几方面的作用：补充钙质：它的软骨能够补充钙质，而且比较容易被吸收。营养含量丰富：猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养价值，常吃猪耳朵能够帮助身体孱弱的人补充营养。热量低：猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2:1，热量适中，减肥期间可以适量食用，因此身体肥胖者也是可以适当进食猪耳朵的。”
所属分类： 小菜   家常菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

卤猪耳的用料

主料

猪耳 2只 猪耳 2只
花椒 2g 花椒 2g
香叶 1片 香叶 1片
茴香 2g 茴香 2g
桂皮 2g 桂皮 2g

辅料

一品鲜酱油 1勺 一品鲜酱油 1勺
糖 1勺 糖 1勺
盐 1匙 盐 1匙

卤猪耳的做法

#卤猪耳的做法图解2

步骤1

买到新鲜的猪耳让卖家处理干净回来用清水浸泡半小时洗净放入开水中焯水。
#卤猪耳的做法图解3

步骤2

猪耳焯水至变色去除杂质后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。
#卤猪耳的做法图解4

步骤3

猪耳放入锅中倒入适量清水放入姜片、料包（八角、花椒、香叶、茴香、白芷、桂皮、陈皮、肉蔻）一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟。
#卤猪耳的做法图解5

步骤4

煮至汤汁剩一半时转中小火煮10分钟汤汁浓稠时即可出锅享用。
#卤猪耳的做法图解6

步骤5

刚刚出锅的猪耳满屋飘香。
#卤猪耳的做法图解7

步骤6

黄瓜用器具片出条状薄片。
#卤猪耳的做法图解8

步骤7

取出一个猪耳看着就好诱人。
#卤猪耳的做法图解9

步骤8

猪耳切成丝状备用。
#卤猪耳的做法图解10

步骤9

蒜捣成蒜泥状倒入一品鲜酱油和醋拌匀入味。
#卤猪耳的做法图解11

步骤10

黄瓜片摆入盘中将猪耳丝摆在上面。
#卤猪耳的做法图解12

步骤11

来盘水果清爽一下。
#卤猪耳的做法图解13

步骤12

猪耳的营养价值很丰富还不易长肉哦。
#卤猪耳的做法图解14

步骤13

卤猪耳是宴客必备拿手小菜噢。
#卤猪耳的做法图解15

步骤14

猪耳蘸着蒜泥汁入口味道更加鲜美浓郁。
#卤猪耳的做法图解16

步骤15

美味佳肴要与小伙伴们分享哦。

卤猪耳的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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