香卤猪耳朵

“我是带饭一族，所以有时有些菜是在晚上先准备好，第二天早上就没有那么的忙碌了。比如卤制的肘子，豆腐，猪耳朵，牛肉，鸡蛋等等，都是晚饭后着手做的工作，卤好了放锅中浸泡着，第二天早上再切好，淋上味汁即可做好一个菜了，可以很淡定再做一至两个素菜，做菜的同时电饭锅煮着饭，呵呵，20分钟中午的饭菜就OK啦。”
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香卤猪耳朵的用料

主料

猪耳朵 1个

辅料

八角 1朵 八角 1朵
香叶 1-2张 香叶 1-2张
姜 1块 姜 1块
香油 少量 香油 少量
蚝油 适量 蚝油 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
鸡精 少量 鸡精 少量
盐 少量 盐 少量

香卤猪耳朵的做法

#香卤猪耳朵的做法图解2

步骤1

猪耳朵清洗干净
#香卤猪耳朵的做法图解3

步骤2

锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中
#香卤猪耳朵的做法图解4

步骤3

另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净
#香卤猪耳朵的做法图解5

步骤4

煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片
#香卤猪耳朵的做法图解6

步骤5

取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可
#香卤猪耳朵的做法图解7

步骤6

卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增

香卤猪耳朵的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 7   香卤猪耳朵的做法步骤

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