口水鸡

“煮好的鸡腿，冰镇后口感才会更好。”
所属分类： 凉菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

口水鸡的用料

主料

鸡全腿 1只

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 少许 料酒 少许
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
生抽 1勺 生抽 1勺
白糖 1勺 白糖 1勺
香叶 2片 香叶 2片
八角 2个 八角 2个
香菜 适量 香菜 适量

口水鸡的做法

#口水鸡的做法图解2

步骤1

鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头。
#口水鸡的做法图解3

步骤2

清水浸泡半小时，中间换一次水。
#口水鸡的做法图解4

步骤3

水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒。
#口水鸡的做法图解5

步骤4

捞出清水冲洗干净。
#口水鸡的做法图解6

步骤5

再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。
#口水鸡的做法图解7

步骤6

捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋。
#口水鸡的做法图解8

步骤7

熟花生米去皮，切碎备用。
#口水鸡的做法图解9

步骤8

取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖。
#口水鸡的做法图解10

步骤9

起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味。
#口水鸡的做法图解11

步骤10

过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。
#口水鸡的做法图解12

步骤11

冰镇好的鸡腿，取出切长条块。
#口水鸡的做法图解13

步骤12

浇上调料，撒上葱花。
#口水鸡的做法图解14

步骤13

再撒上香菜，可以开吃了。

口水鸡的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 14   口水鸡的做法步骤

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