家常柠檬红烧肉

“红烧肉国民经典的家常宴客菜，香薷软糯，其做法也是多种多样，一般传统的做法都是需要用糖色给其猪肉上色，但是制作过程中难免会把油脂溅到身上，尤其是家里女人做菜特别怕的，今天，天天家做的红烧肉也炒了糖色但是这样做就不用担心油脂飞溅出来，而且炖肉时加了柠檬炖好的红烧肉不油不腻，口感特别清新”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

家常柠檬红烧肉的用料

主料

五花肉 500g

辅料

冰糖 13g 冰糖 13g
料酒 10g 料酒 10g
蒜瓣 10g 蒜瓣 10g
老抽 少许

家常柠檬红烧肉的做法

#家常柠檬红烧肉的做法图解2

步骤1

食材备好。
#家常柠檬红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉切成小方块。
#家常柠檬红烧肉的做法图解4

步骤3

冷水下锅放入两片姜煮开焯水去腥。
#家常柠檬红烧肉的做法图解5

步骤4

煮开打出浮沫，猪皮筷子可以扎动就可以捞出了。
#家常柠檬红烧肉的做法图解6

步骤5

另起锅倒入少许油放入冰糖炒成焦黄色。
#家常柠檬红烧肉的做法图解7

步骤6

倒入适量开水烧开备用。
#家常柠檬红烧肉的做法图解8

步骤7

再起锅开小火不要倒油，放入猪肉块翻炒均匀。
#家常柠檬红烧肉的做法图解9

步骤8

炒至油脂出来，要是油脂比较多就把油脂倒出来。
#家常柠檬红烧肉的做法图解10

步骤9

倒入适量料酒翻炒均匀。
#家常柠檬红烧肉的做法图解11

步骤10

倒入适量的生抽和老抽。
#家常柠檬红烧肉的做法图解12

步骤11

倒入糖色水，没过猪肉，要是糖色水少就添加一些白开水。
#家常柠檬红烧肉的做法图解13

步骤12

柠檬洗净切成小块。
#家常柠檬红烧肉的做法图解14

步骤13

把柠檬放入肉锅里。
#家常柠檬红烧肉的做法图解15

步骤14

大火烧开转小火炖至40分钟加入适量盐在炖20分钟即可出锅。
#家常柠檬红烧肉的做法图解16

步骤15

做好装盘美味即成。

家常柠檬红烧肉的烹饪技巧


炒好的糖色必须加开水或者是热水 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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