小肉包

“小肉包，真好吃，两口一个，皮薄馅多，加了些猪皮冻，营养美味。最好用猪前夹心肉，更好吃。猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。”
所属分类： 面食   包子  

小肉包的用料

主料

面粉 300g 面粉 300g
白砂糖 10g 白砂糖 10g

辅料

前夹心肉馅 适量 前夹心肉馅 适量
香菇 适量 香菇 适量
生粉 适量 生粉 适量
油 适量

小肉包的做法

#小肉包的做法图解2

步骤1

前夹心肉馅加葱，揉匀。
#小肉包的做法图解3

步骤2

香菇泡水，猪皮冻适量。
#小肉包的做法图解4

步骤3

香菇和猪皮冻切小丁，挤干水，放入肉馅里，加盐，生粉，用手揉匀。
#小肉包的做法图解5

步骤4

放冰箱冷藏。
#小肉包的做法图解6

步骤5

温水125克加酵母3克加白砂糖10克，搅匀。
#小肉包的做法图解7

步骤6

放面粉300克。
#小肉包的做法图解8

步骤7

揉成光滑面团(揉一百下以上)。
#小肉包的做法图解9

步骤8

发酵2倍大小，内组织呈蜂窝状。
#小肉包的做法图解10

步骤9

发酵好的面团再次揉匀，取适量小面团，按扁，擀薄面皮。
#小肉包的做法图解11

步骤10

放入肉馅。
#小肉包的做法图解12

步骤11

按照包包子的方法，一层层叠起。
#小肉包的做法图解13

步骤12

包好放入刷油的蒸笼里。(多刷点油，因为包子皮薄，怕熟了粘上蒸垫)。
#小肉包的做法图解14

步骤13

发酵2倍大小。(我就静置了10分钟，因为边包边在发酵)。
#小肉包的做法图解15

步骤14

大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
#小肉包的做法图解16

步骤15

打开包子一看，皮薄馅多。吃吧。

小肉包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 16   小肉包的做法步骤

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