南瓜糖人月饼

“中秋节月饼，高油高糖高脂，糖人不能多吃，麻麻是糖人，一般的月饼都不吃，就试做了南瓜皮、未加糖的月饼，试吃后，口感还是不错嘀。”
所属分类： 面食   家常菜   中秋  

南瓜糖人月饼的用料

主料

面粉 150克 面粉 150克
红小豆 150克 红小豆 150克
红枣 15粒 红枣 15粒

辅料

酵母粉 3克 酵母粉 3克

南瓜糖人月饼的做法

#南瓜糖人月饼的做法图解2

步骤1

南瓜蒸熟捣泥，添加面粉、酵母粉活成软硬适中的面团，放入保鲜袋里室温下自然发酵，等面团酵发到原来的1倍大小时，取出用大米粉做“面扑”揉排出空气，静置松驰30分钟。
#南瓜糖人月饼的做法图解3

步骤2

静置松弛好的面团分成小剂子，团小团盖湿布备用。
#南瓜糖人月饼的做法图解4

步骤3

馅料：红小豆、红芸豆、红枣提前浸泡12小时，蒸熟后，红枣去皮去核，红小豆、红芸豆、红枣打成泥，微波炉转15分钟，排去水分，加入炒熟的白芝麻仁，搅拌均匀，分成每粒25克的小团备用。
#南瓜糖人月饼的做法图解5

步骤4

取一团小面团，拍成园饼。
#南瓜糖人月饼的做法图解6

步骤5

放入馅料，向上收拢包成球状。
#南瓜糖人月饼的做法图解7

步骤6

收口向下放入月饼模具，压实。
#南瓜糖人月饼的做法图解8

步骤7

外面用大米粉做“面扑”，很容易脱模完成。
#南瓜糖人月饼的做法图解9

步骤8

全部月饼生胚完成，盖上保鲜膜防止月饼皮干裂。
#南瓜糖人月饼的做法图解10

步骤9

蒸锅上火，锅开后放入月饼生胚，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。
#南瓜糖人月饼的做法图解11

步骤10

月饼出锅了。
#南瓜糖人月饼的做法图解12

步骤11

全部成品合影。
#南瓜糖人月饼的做法图解13

步骤12

来个近景。

南瓜糖人月饼的烹饪技巧


这款月饼面皮加了大米粉，有点筋筋Q弹的感觉，馅料是浓浓的豆沙味道。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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