红曲戚风


所属分类：

红曲戚风的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
红曲粉 10克 红曲粉 10克

辅料

糖 15克+50克 糖 15克+50克

红曲戚风的做法

#红曲戚风的做法图解2

步骤1

蛋黄与蛋白分离后，在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油，搅拌均匀。
#红曲戚风的做法图解3

步骤2

再筛入粉类。
#红曲戚风的做法图解4

步骤3

以不规则的方式，像炒菜那样上下翻拌，将面糊搅匀，搅匀的蛋黄面糊备用。
#红曲戚风的做法图解5

步骤4

蛋白中分三次加入50克白糖，打至硬性发泡。烤箱170度预热。
#红曲戚风的做法图解6

步骤5

取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。
#红曲戚风的做法图解7

步骤6

以之前同样的方式搅拌均匀。
#红曲戚风的做法图解8

步骤7

再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样不规则的方式搅拌均匀，大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
#红曲戚风的做法图解9

步骤8

将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。
#红曲戚风的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱，170度烤30分钟后，转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。
#红曲戚风的做法图解11

步骤10

烤好的蛋糕立即出炉倒扣，冷却后即可脱模。

红曲戚风的烹饪技巧


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/ 11   红曲戚风的做法步骤

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