小版椰蓉奶油面包

“我非常喜欢吃椰蓉奶油面包，可以说是从小到大都爱那味道。可是以前却不知道在大热天也不融化的奶油竟然是植物性奶油，含有对身体危害的反式脂肪酸，而之前不懂烘焙的相关知识，不清楚奶油还分动物性和植物性，没得对比，就只是觉得它甜滑好吃，但是吃一个就觉得那奶油太甜腻。但是自从学会烘焙以后，吃到真正的动物性淡奶油，才知道什么才叫好吃的淡奶油，口感轻盈细腻，奶香味浓郁。今天我就做个小版的椰蓉奶油面包，一下子可以吃掉3个，非常满足。”
所属分类： 烘焙   高颜值  

小版椰蓉奶油面包的用料

主料

面包粉 250g 面包粉 250g
牛奶 145g 牛奶 145g
盐 3g 盐 3g
耐高糖酵母 3g

辅料

糖粉 10g 糖粉 10g
椰蓉 适量

小版椰蓉奶油面包的做法

#小版椰蓉奶油面包的做法图解2

步骤1

牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解3

步骤2

倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解4

步骤3

选择和面10分钟后再加入黄油，继续和面13分钟。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解5

步骤4

面团和好后，在室温下发酵两倍大。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解6

步骤5

面团发酵好后轻压排气，分成14等份，每份大概是33-35克面团。其中9份放入法焙客的9连模具里（剩下的5份我弄成其他形状的面包），没有模具的可以直接放在烤盘上。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解7

步骤6

放入烤箱内发酵40分钟左右，有两倍大，在面包坯表面刷上蛋液。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解8

步骤7

放入已经预热到上火160度，下火170度东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解9

步骤8

烘烤结束，将面包取出，放在晾架上晾凉，用面包刀在表面割一刀，不割断。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解10

步骤9

在面包表面涂上融化的黄油（配方外），沾上椰蓉。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解11

步骤10

淡奶油加糖粉隔冰水打发至可裱花状态，打发好的淡奶油装入裱花袋内。
#小版椰蓉奶油面包的做法图解12

步骤11

将淡奶油挤在割口中即可。

小版椰蓉奶油面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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