无油版糖醋排骨


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无油版糖醋排骨的用料

主料

猪肋排 760克

辅料

姜 2片 姜 2片
八角 2个

配料

料酒 2汤匙 料酒 2汤匙
白糖 4汤匙 白糖 4汤匙
水 100克

无油版糖醋排骨的做法

#无油版糖醋排骨的做法图解2

步骤1

排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。
#无油版糖醋排骨的做法图解3

步骤2

焯排骨这个空挡准备一下辅料。
#无油版糖醋排骨的做法图解4

步骤3

排骨煮好后捞出洗净。
#无油版糖醋排骨的做法图解5

步骤4

炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。
#无油版糖醋排骨的做法图解6

步骤5

再放入排骨，再放1汤匙料酒。
#无油版糖醋排骨的做法图解7

步骤6

再次煮开后，转小火焖煮40分钟。
#无油版糖醋排骨的做法图解8

步骤7

煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。
#无油版糖醋排骨的做法图解9

步骤8

排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。
#无油版糖醋排骨的做法图解10

步骤9

不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。

无油版糖醋排骨的烹饪技巧


加了糖醋汁后如果可以转入砂锅慢煮，效果更佳，我家的砂锅一时没找到，我这次没用。

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