蓑衣甜酸爽脆白萝卜

“厨具用个盆就行了，选项里没有，不填不让过，于是，请忽略‘煮锅’～”
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蓑衣甜酸爽脆白萝卜的用料

主料

白萝卜 1个

辅料

盐 10克 盐 10克
白糖 3匙 白糖 3匙

蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法

#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解2

步骤1

白萝卜去皮洗净。图片上是横断之后的二分之一个。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解3

步骤2

再沿纵向剖开，一分为四。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解4

步骤3

切蓑衣。两边各放一根筷子，刀垂直筷子和案板向下切2毫米左右的片，从头到尾。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解5

步骤4

切完一面的样子。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解6

步骤5

把白萝卜翻面，继续两边放筷子。刀垂直案板，与筷子倾斜成45度角继续切２毫米厚的片，从头到尾。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解7

步骤6

第二面切完的样子。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解8

步骤7

轻轻一拉，就是这样了。蓑衣。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解9

步骤8

加入盆中，加入盐。稍抓均匀。腌制半小时。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解10

步骤9

腌制半小时后，会出很多水，如图。将出来的水全部倒掉。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解11

步骤10

加入白糖、白醋、味精
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解12

步骤11

抓匀，继续腌制半小时。
#蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法图解13

步骤12

经一小时腌制，成啦，酸甜爽脆，来尝尝～

蓑衣甜酸爽脆白萝卜的烹饪技巧


1、白萝卜切蓑衣是为了更好入味，个人觉得如果都切断成白萝卜片，味道效果应该一样，只差好看。2、白糖、白醋的用量自主掌握，可在步骤10之后随时添加。3、加糖、醋后白萝卜还会继续出水，这个水要保留，最好蓑衣萝卜都能浸泡在里边，放冰箱，更加爽脆。 -使用的厨具：煮锅

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