一坛子泡菜

“自制的一坛子泡菜，咱随便泡了点，亲想泡啥就去泡哈~”
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一坛子泡菜的用料

主料

豇豆 一斤 豇豆 一斤
黄瓜 一根

辅料

大辣椒 适量 大辣椒 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
高度白酒 适量

一坛子泡菜的做法

#一坛子泡菜的做法图解2

步骤1

泡菜坛子洗净晾干，保证无油无水。
#一坛子泡菜的做法图解3

步骤2

准备要泡的蔬菜（胡萝卜芹菜等等），保证蔬菜和配料无油无水
#一坛子泡菜的做法图解4

步骤3

咱准备了，洋白菜，豇豆，黄瓜，配料准备了姜和辣椒
#一坛子泡菜的做法图解5

步骤4

用开水冲花椒，制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子
#一坛子泡菜的做法图解6

步骤5

依次放入，辅料姜片，姜要大量
#一坛子泡菜的做法图解7

步骤6

辅料辣椒，量取决于自己的口味
#一坛子泡菜的做法图解8

步骤7

主角——豇豆
#一坛子泡菜的做法图解9

步骤8

黄瓜
#一坛子泡菜的做法图解10

步骤9

洋白菜。。。额，卡住了
#一坛子泡菜的做法图解11

步骤10

改刀一下，劈成4瓣
#一坛子泡菜的做法图解12

步骤11

。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后，加入2两白酒，加适量盐（一般腌菜盐量的三分之一，目的是重酸轻咸）
#一坛子泡菜的做法图解13

步骤12

盖上盖碗，在坛子边上倒上适量水，以水封坛。腌制10天左右即可食用。
#一坛子泡菜的做法图解14

步骤13

PS：只要坛子里还有菜，就要保证坛边有水，最好每天换新水。

一坛子泡菜的烹饪技巧


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