可可蜜豆月饼

“这次的广式月饼与以往的不同，在月饼粉里加入了可可，让月饼的颜色发生了变化，当然味道上也有了不同，里面包的不是蛋黄而是它——蜜豆，甜甜的，香香的，味道更好哦。”
所属分类： 烘焙   中秋  

可可蜜豆月饼的用料

主料

月饼粉 100克 月饼粉 100克
转化糖浆 75克 转化糖浆 75克

辅料

绿豆沙馅 100克 绿豆沙馅 100克

可可蜜豆月饼的做法

#可可蜜豆月饼的做法图解2

步骤1

将月饼粉与可可粉混合。
#可可蜜豆月饼的做法图解3

步骤2

将转化糖浆与花生油混合均匀。
#可可蜜豆月饼的做法图解4

步骤3

把月饼粉与可可粉的混合粉筛入转化糖浆与花生油中。
#可可蜜豆月饼的做法图解5

步骤4

用手将其抓匀成团。
#可可蜜豆月饼的做法图解6

步骤5

月饼模具用的是65克的，再加上包的是蜜豆比较湿一些，所以饼皮要厚一些，揉成40克一个球，绿豆沙馅分成20克一个。
#可可蜜豆月饼的做法图解7

步骤6

取一个绿豆沙馅用大指按一下。
#可可蜜豆月饼的做法图解8

步骤7

中间包上蜜豆，大约5克。
#可可蜜豆月饼的做法图解9

步骤8

将其包好揉圆。
#可可蜜豆月饼的做法图解10

步骤9

饼皮用手按扁，中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球。
#可可蜜豆月饼的做法图解11

步骤10

月饼模具可以用少许月饼粉沾一下起到防粘的效果，然后把包好的月饼球放置其中。
#可可蜜豆月饼的做法图解12

步骤11

在不粘烤盘上压出图案。
#可可蜜豆月饼的做法图解13

步骤12

烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。出炉晾凉，密封保存等待回油，大约2到3天就可以品尝了。

可可蜜豆月饼的烹饪技巧


1.月饼要想烤出来不变形，中间的馅料要干一些，包上稍湿的馅就会略有变形，饼皮可以稍厚些，会好些。2.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。-使用的厨具：电烤箱

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