花样年华---芒果蛋糕

“朋友和我的生日相近，每年都约在一起庆生，做蛋糕的任务理所当然由我来做啦，早早买了芒果，放几天熟得刚刚好，晚上烤好蛋糕，第二天做才不会忙乱。做这蛋糕不需要满模，8分就好，芒果贴起来刚好。”
所属分类： 烘焙   高颜值  

花样年华---芒果蛋糕的用料

蛋糕体

蛋白 4个(55克左右的鸡蛋) 蛋白 4个(55克左右的鸡蛋)
柠檬汁 1/4茶匙 柠檬汁 1/4茶匙
低粉 70g 低粉 70g
玉米油 40ml 玉米油 40ml

装饰

动物性淡奶油 475ml 动物性淡奶油 475ml
大芒果 3个 大芒果 3个

花样年华---芒果蛋糕的做法

#花样年华---芒果蛋糕的做法图解2

步骤1

牛奶，玉米油和20克糖搅拌至糖溶化，奶，油乳化。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解3

步骤2

加入蛋黄拌匀。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入面粉拌匀至无颗粒。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白放在干净无水无油的容器里，加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋机打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解6

步骤5

取1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解7

步骤6

再倒入剩下的的2/3蛋白里翻拌均匀。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入8寸活底模具里，震几下震出大气泡。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解9

步骤8

放进预热好的烤箱，340F/170C度20分钟，调低温度320F/160C度继续烤25分。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解10

步骤9

拿出用力震一下，倒扣在烤网上放凉。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解11

步骤10

倒扣了一个晚上。用小刀在边沿划一圈，就脱模了。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解12

步骤11

裱蛋糕前先把水果处理好，，芒果片成薄片，边脚料切丁，草莓切丁。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解13

步骤12

淡奶油加糖打至不流动的状态。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解14

步骤13

把约一量杯的打发淡奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解15

步骤14

用面包刀把蛋糕片成两片。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解16

步骤15

蛋糕托板中间抹少许淡奶油，这样蛋糕就不会移位了。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解17

步骤16

把一片蛋糕片放在托板上，用裱花刀抹一层薄薄的淡奶油，放上水果丁，再在上面抹少许淡奶油。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解18

步骤17

盖上另一片蛋糕片，抹上淡奶油，不需要太平整，毕竟我们不是以颜值取胜的。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解19

步骤18

把大片的芒果片沿蛋糕边贴好。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解20

步骤19

草莓对半切开，蛋糕上放一圈草莓。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解21

步骤20

用小片的芒果片排成花朵型，中间放一颗草莓。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解22

步骤21

用菊花嘴在底部挤上一圈淡奶油，就完成了。
#花样年华---芒果蛋糕的做法图解23

步骤22

很艳丽的芒果蛋糕。

花样年华---芒果蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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