雪花酥

“网红雪花酥近一年来很是流行，它取材方便，制作省事，酥脆奶味浓，小饼干的加入使得牛轧糖吃出了新口味，没有烤箱也能做出这款孩子的小零嘴，还不用担心摄取太多糖份。用一个不粘炒菜锅10多分钟就做好了，定型切块后，孩子帮我一边包糖纸，一边没忍住吃了好几块。嘿，甭说孩子了，我也一样啊！小饼干用那种酥脆微硬小巧的，经过揉按和刀切后也能保持完整性，在基础配方上微调，还能做出可可味、抹茶味、里面的干果也可以换成喜欢的大杏仁、核桃、芝麻、腰果、冻草莓干等。配方比例不用太严格，上下有少许浮动也是可以的。想吃软一点儿的，可加大油量，减少奶粉量，炒的时间也短一些；想吃硬一点儿的，反之。包好糖纸，保存起来干净，送人也漂亮。”
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雪花酥的用料

主料

棉花糖 360克 棉花糖 360克
花生碎 180克 花生碎 180克

雪花酥的做法

#雪花酥的做法图解2

步骤1

棉花糖、黄油、奶粉、花生碎、蔓越莓干、小饼干准备好；第一次做可以将用量全部用一半。
#雪花酥的做法图解3

步骤2

不粘炒锅是必须的，加热后将黄油融化。
#雪花酥的做法图解4

步骤3

将棉花糖入锅中，大火炒融化转中火。
#雪花酥的做法图解5

步骤4

奶粉入锅中，迅速翻炒均匀。
#雪花酥的做法图解6

步骤5

将花生碎、蔓越莓干、小饼干倒入锅中，迅速翻拌；因为量大不易翻拌均匀，可关火，直接上手吧。
#雪花酥的做法图解7

步骤6

将全部材料倒在干净的台面上，戴上一次性烘焙手套，将材料揉按均匀。
#雪花酥的做法图解8

步骤7

把糖团入牛轧糖模具中，擀平压瓷实。
#雪花酥的做法图解9

步骤8

稍微晾一晾，将糖团倒扣在案板上，模具上有印痕，可以按着这个印痕来切块。
#雪花酥的做法图解10

步骤9

晾到温热时就可以用利刀将其切成小块。
#雪花酥的做法图解11

步骤10

再将适量奶粉筛到糖块上，营造出雪花的效果。

雪花酥的烹饪技巧


炒糖加奶粉和干果等料时，动作要一气呵成，而且一只好用的不粘锅和耐高温硅胶铲可以事半功倍；糖团在温热时就可切块，不要等彻底凉后再切，那样会很硬，且不易切成型。 -使用的厨具：不粘锅

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/ 11   雪花酥的做法步骤

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