熬猪油

“猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。”
所属分类： 自制酱料  

熬猪油的用料

主料

肥肉 1000g 肥肉 1000g

熬猪油的做法

#熬猪油的做法图解2

步骤1

冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。?
#熬猪油的做法图解3

步骤2

炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。?
#熬猪油的做法图解4

步骤3

食材准备好。
#熬猪油的做法图解5

步骤4

肥肉放入锅中，加入小半碗清水。
#熬猪油的做法图解6

步骤5

将肥肉拨开，大火熬至水开。
#熬猪油的做法图解7

步骤6

用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。
#熬猪油的做法图解8

步骤7

熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。
#熬猪油的做法图解9

步骤8

油炸慢慢渗透出来颜色变黄。
#熬猪油的做法图解10

步骤9

看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。
#熬猪油的做法图解11

步骤10

小火熬制十分钟，根据颜色调整。
#熬猪油的做法图解12

步骤11

捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。
#熬猪油的做法图解13

步骤12

我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。
#熬猪油的做法图解14

步骤13

不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
#熬猪油的做法图解15

步骤14

漏干净油渣。
#熬猪油的做法图解16

步骤15

倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。
#熬猪油的做法图解17

步骤16

猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。
#熬猪油的做法图解18

步骤17

洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦?
#熬猪油的做法图解19

步骤18

油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。

熬猪油的烹饪技巧


1.加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。2.肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。3.肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。4.油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。 -使用的厨具：炒锅

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