牛肉蒸包

“其实牛肉的营养价值可是比猪肉高多了。要知道运动员的饮食里可是不能少牛肉的，那可是增强肌肉，快速恢复体力的好营养物质呢。牛肉里的维生素B6含量很高，这是提高身体抵抗力的有效元素，眼下正是秋冬交替的季节，天气忽冷忽热，这样的天气最容易感冒、咳嗽了，身体没点抵抗力就会被打倒，吃药打针又遭罪又花钱，那还不如把钱花在吃的上，又能享用美食，又不遭罪，多好啊，相信聪明的妈妈们一定也是这么做的吧。”
所属分类：主食家常菜早餐包子

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉蒸包的用料

主料

牛肉 400克	牛肉 400克
八角 1个	八角 1个
盐少许	盐少许
老抽少许	老抽少许
糖适量	糖适量

辅料

面粉 300克

牛肉蒸包的做法

步骤1

牛肉不管是新鲜的还是冷冻的，都要放在清水里浸泡4小时以上，把牛肉里面的血水泡出来，牛肉味道才好，然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

步骤2

牛肉要想好吃，还需要加水，这个水可不是清水这么简单，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。

步骤3

酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。

步骤4

葱，姜切末备用。

步骤5

胡萝卜切成小粒。

步骤6

将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。

步骤7

再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅，这样才能把馅调好。

步骤8

最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌，如果喜欢吃肉多的，可以少放一点胡萝卜提个味就好。

步骤9

面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘，开始包包子啦，注意面皮不要擀得太薄，太薄会影响包子的美观，会发不起来，不白白胖胖的。

步骤10

圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，然而用手转圈将包子包好。

步骤11

包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了，一般需要20分钟左右吧，具体的还要看室温温度。

步骤12

把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，盖上盖子，点火，等锅上汽的时候开始计时。

步骤13

一般18分钟左右就可以出锅了，当然这也要根据你的包子大小，包子里肉的多少等情况来调节。

牛肉蒸包的烹饪技巧

1. 牛肉在制作前一定要泡水，把牛肉里面的血水浸泡出来，这样牛肉的味道和口感才会棒棒的。2. 调牛肉馅要加水，水是用八角和花椒泡的水，最好用开水来泡，这样更下味，等放凉了再调牛肉馅。3. 包子的包子要醒发一会儿才能上锅蒸，这样蒸出来的小包子才会白白胖胖超有食欲的。4. 蒸包子的时间要根据包子的大小和里面肉的多少来定。-使用的厨具：蒸锅