私房红烧肉

“这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱  

私房红烧肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克
大葱 1根 大葱 1根
干红辣椒 2根 干红辣椒 2根

辅料

生抽 适量 生抽 适量

私房红烧肉的做法

#私房红烧肉的做法图解2

步骤1

准备材料如图。
#私房红烧肉的做法图解3

步骤2

将配料切成如图所示。
#私房红烧肉的做法图解4

步骤3

五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
#私房红烧肉的做法图解5

步骤4

煮好的五花肉切小方块。
#私房红烧肉的做法图解6

步骤5

热锅倒油烧至八成热。
#私房红烧肉的做法图解7

步骤6

放入五花肉煸干水份。
#私房红烧肉的做法图解8

步骤7

煸炒至表面金黄即可。
#私房红烧肉的做法图解9

步骤8

捞出备用。
#私房红烧肉的做法图解10

步骤9

煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
#私房红烧肉的做法图解11

步骤10

小火炒至如图颜色即可。
#私房红烧肉的做法图解12

步骤11

再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
#私房红烧肉的做法图解13

步骤12

放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
#私房红烧肉的做法图解14

步骤13

加入适量生抽翻炒均匀。
#私房红烧肉的做法图解15

步骤14

加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
#私房红烧肉的做法图解16

步骤15

肥而不腻。

私房红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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