家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）

“一直不敢包饺子来这里献丑，实在是拿不出手老妈包的也只能算是中规则中举，我家一般包饺子我只有擀皮儿的份儿，擀皮我还是可以将就一下的老爸包饺子虽说不是非常好，但是那也是我家的一把手，小时候他在奶奶的食堂跟师傅玩着学过，包饺子那速度是食堂饭店的水准，两个虎口一捏直接就一个饺子，包的那是个快啊平日里实在是太忙没时间，今天休息叫我逮了人个正着，来着老爸包饺子，馅儿就选择西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黄，老爸同学正宗回民街回民，他也学了一手，牛肉韭黄馅儿的饺子那叫个好吃地道。今天我就来一个观摩学习贴。这个包饺子的手法老手就看看好了，新手必看牛肉韭黄馅儿非常好吃，大家可以试试，这个是“西安酸汤水饺'的首选饺子”
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家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量
葱 适量 葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法

#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解2

步骤1

面粉加水和成较软的面团
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解3

步骤2

盖上保鲜膜醒发1小时
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解4

步骤3

、准备馅儿的料
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解5

步骤4

葱姜切末用水泡成葱姜水
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解6

步骤5

慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解7

步骤6

这是打好的，基本打了一大碗水了
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解8

步骤7

、加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解9

步骤8

加入韭黄。
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解10

步骤9

先给韭黄中拌上香油
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解11

步骤10

再混合肉和菜，这样馅儿就调好了
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解12

步骤11

下面擀皮，这是我干的，好凑合吧 哈哈
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解13

步骤12

擀皮
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解14

步骤13

擀皮
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解15

步骤14

擀皮
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解16

步骤15

下面是老爸的演示，第一种食堂快速包法，大家自己看应该能看懂先放馅儿，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合两手一挤就好了，慢慢体会。我也练了半天
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解17

步骤16

包饺子
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解18

步骤17

包饺子
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解19

步骤18

包饺子
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解20

步骤19

包饺子
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解21

步骤20

包饺子
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解22

步骤21

老爸包的，
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解23

步骤22

右边是我包的
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解24

步骤23

第二种家常包法，老爸的手艺，大家看看应该能看清楚的，还不错吧，赞一个先
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解25

步骤24

第二种
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解26

步骤25

第二种
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解27

步骤26

第二种
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解28

步骤27

第二种
#家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法图解29

步骤28

第二种

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的烹饪技巧


提示：面团醒发会变软，掌握好软硬馅儿料，西安回民喜欢麻味重点，要是你也喜欢就花椒粉放两份我也是学习中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有练几次人人都能包好饺子 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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