蒜蓉蒸生蚝

“生蚝这东西，还是在外面吃吃就好。平日里也不常吃这玩意儿，拿到手里一脑子的茫然。制熟倒是不太难，万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段。但是要把这闭合紧实的牡蛎壳撬开，实在叫人犯难。虽然提前在网上做了攻略，觅得方法一二三，但实操起来还是颇感不得要领。没有专用蚝刀，准备了改锥，小刀两把。从方法一到方法三，最后终于在蚝壳尖儿上找到了突破口。撬壳技能逐渐娴熟，开壳越来越轻松。尽管如此，也还是不太乐意去折腾这玩意儿。而把蚝肉变熟，就简单多了，配点儿大蒜末，放锅里蒸蒸，连盐都不用，就吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油，看起来更是油亮鲜美。”
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐   酒席  

蒜蓉蒸生蚝的用料

主料

生蚝 6个 生蚝 6个

辅料

食用油 适量 食用油 适量
热油 少许

蒜蓉蒸生蚝的做法

#蒜蓉蒸生蚝的做法图解2

步骤1

用料：生蚝6个，大蒜8瓣，食用油适量，葱花少许，热油少许。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解3

步骤2

大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解4

步骤3

将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解5

步骤4

用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解6

步骤5

将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解7

步骤6

平底锅烧热，倒入适量食用油。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解8

步骤7

待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，离火。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解9

步骤8

把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解10

步骤9

放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟。
#蒜蓉蒸生蚝的做法图解11

步骤10

出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可。

蒜蓉蒸生蚝的烹饪技巧


1、生蚝壳从尖头撬开比较好操作。2、蒸生蚝可以不用放盐，就吃本身的鲜甜味道。3、蒸制时间不宜太久，以免太过老熟影响口感。 -使用的厨具：蒸锅

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