家常豆腐

“家常豆腐是一道常见的家常菜，主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味，含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   晚餐  

家常豆腐的用料

主料

北豆腐 1盒 北豆腐 1盒
胡萝卜 30克 胡萝卜 30克
红柿子椒 20克

辅料

生姜 10克 生姜 10克
大蒜 25克 大蒜 25克
水淀粉 适量 水淀粉 适量
料酒 10毫升 料酒 10毫升
食用油 适量

家常豆腐的做法

#家常豆腐的做法图解2

步骤1

食材洗净，葱姜蒜切片备用。
#家常豆腐的做法图解3

步骤2

北豆腐切成三角形厚片。
#家常豆腐的做法图解4

步骤3

胡萝卜切薄片，青红椒切块。
#家常豆腐的做法图解5

步骤4

平底锅内放宽油，烧至六成热。
#家常豆腐的做法图解6

步骤5

放入豆腐，炸至两面金黄色。
#家常豆腐的做法图解7

步骤6

捞出控油，备用。
#家常豆腐的做法图解8

步骤7

锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。
#家常豆腐的做法图解9

步骤8

放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。
#家常豆腐的做法图解10

步骤9

放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。
#家常豆腐的做法图解11

步骤10

煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。
#家常豆腐的做法图解12

步骤11

淋入水淀粉，大火收汁。
#家常豆腐的做法图解13

步骤12

出锅，盛盘。

家常豆腐的烹饪技巧


1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   家常豆腐的做法步骤

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