牛肉泡馍

“牛肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营牛肉泡馍的"天锡楼"，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，并且还有暖胃的功效。这道牛肉泡馍的做法是一位开泡馍馆的朋友提供的，调料和制作方法都非常简单，适合家庭制作。”
所属分类： 主食   陕西菜   午餐   晚餐  

牛肉泡馍的用料

主料

牛肉 1000克

辅料

料酒 10克 料酒 10克
葱段 适量 葱段 适量
花椒 适量 花椒 适量
糖蒜 1头 糖蒜 1头
蒜苗 2根 蒜苗 2根
味精 2克

饼

面粉 300克 面粉 300克
碱面 适量

牛肉泡馍的做法

#牛肉泡馍的做法图解2

步骤1

牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟后来捞出，锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。
#牛肉泡馍的做法图解3

步骤2

汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。
#牛肉泡馍的做法图解4

步骤3

放葱段、姜片，倒料酒。
#牛肉泡馍的做法图解5

步骤4

放入十三香调料包。
#牛肉泡馍的做法图解6

步骤5

放花椒。
#牛肉泡馍的做法图解7

步骤6

加盖小火炖制2小时。
#牛肉泡馍的做法图解8

步骤7

准备面粉和面酵子
#牛肉泡馍的做法图解9

步骤8

加水和成稍硬的面团发酵成半发面。
#牛肉泡馍的做法图解10

步骤9

案板上放面粉和碱面。
#牛肉泡馍的做法图解11

步骤10

面团揉光揉匀。
#牛肉泡馍的做法图解12

步骤11

分成两个人面剂子。
#牛肉泡馍的做法图解13

步骤12

再次揉匀。
#牛肉泡馍的做法图解14

步骤13

按扁。
#牛肉泡馍的做法图解15

步骤14

用擀杖擀成饼。
#牛肉泡馍的做法图解16

步骤15

入平底锅两面烙至饼刚熟。
#牛肉泡馍的做法图解17

步骤16

放盐，再小火炖小时。
#牛肉泡馍的做法图解18

步骤17

牛肉成熟，关火
#牛肉泡馍的做法图解19

步骤18

准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。
#牛肉泡馍的做法图解20

步骤19

将饼掰成小丁
#牛肉泡馍的做法图解21

步骤20

净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。
#牛肉泡馍的做法图解22

步骤21

食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

牛肉泡馍的烹饪技巧


1、牛肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足2、面不宜发过，否则影响口感，如果没有现成的发面团也可用酵母（量减半，发酵时间减半）3、饼一定要小火烙制4、炖熟的牛肉，晾凉后再切 -使用的厨具：汤锅、炒锅

上传我做的这道菜

牛肉泡馍的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 22   牛肉泡馍的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜