水晶虾饺

“晶莹剔透的水晶虾饺，看着就有食欲。”
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水晶虾饺的用料

主料

虾 1斤 虾 1斤
澄面 300g 澄面 300g

辅料

马蹄 适量 马蹄 适量
油 15g 油 15g
玉米淀粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
牛肉粉 适量 牛肉粉 适量
姜粉 适量

水晶虾饺的做法

#水晶虾饺的做法图解2

步骤1

虾去壳去虾线
#水晶虾饺的做法图解3

步骤2

切成粒
#水晶虾饺的做法图解4

步骤3

取1/3剁成虾泥
#水晶虾饺的做法图解5

步骤4

虾粒用一勺料酒、一勺玉米淀粉、一小撮盐、少许胡椒粉、少许姜粉和半个鸡蛋清抓拌均匀
#水晶虾饺的做法图解6

步骤5

虾泥和猪肉馅加一勺料酒、少许姜粉、两勺牛肉粉和半个蛋清拌匀，分几次加入适量清水顺一个方向搅打上劲
#水晶虾饺的做法图解7

步骤6

拌好的肉馅中加入虾粒，拌匀
#水晶虾饺的做法图解8

步骤7

再加入切碎的马蹄和适量什锦杂菜（没有的话可以用胡萝卜末），拌匀
#水晶虾饺的做法图解9

步骤8

g澄面和30g玉米淀粉、一小撮盐混匀，分次加入沸水拌至雪花状，加盖焖5min
#水晶虾饺的做法图解10

步骤9

加入剩下的60g玉米淀粉揉成面团
#水晶虾饺的做法图解11

步骤10

面团中加入15g油，揉匀
#水晶虾饺的做法图解12

步骤11

面团分成小剂子，放在保鲜膜上用大瓶盖压成薄片（面比较黏，擀面杖不好使，面皮容易干，现做现用）
#水晶虾饺的做法图解13

步骤12

薄皮中包入馅料，包成饺子状
#水晶虾饺的做法图解14

步骤13

薄皮中包入馅料
#水晶虾饺的做法图解15

步骤14

包成饺子状
#水晶虾饺的做法图解16

步骤15

蒸锅水开中火蒸5min（开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水，保持面皮的湿度，同时增加透明感）
#水晶虾饺的做法图解17

步骤16

出锅啦

水晶虾饺的烹饪技巧


1.面比较黏，擀面杖不好使，用瓶盖做面皮比较容易2.面皮容易干，现做现用3.开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水，保持面皮的湿度，同时增加透明感 -使用的厨具：蒸锅

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/ 17   水晶虾饺的做法步骤

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