香卤肥肠

“下酒的好菜，佐面条的好臊子。”
所属分类： 家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

香卤肥肠的用料

主料

肥肠 适量 肥肠 适量

辅料

料酒 少许 料酒 少许
白酒 适量

香卤肥肠的做法

#香卤肥肠的做法图解2

步骤1

肥肠用面粉白酒反复洗净，不断的揉搓，把肠的里面都要翻开完全洗净，中间这个过程要耐心直到把肠洗得干净通透。
#香卤肥肠的做法图解3

步骤2

锅里放上冷水，把洗净的肠冷水下锅，放入料酒，烧开，焯水备用。
#香卤肥肠的做法图解4

步骤3

老卤水放入汤锅里，化开，加入一把干辣椒两勺红糖。
#香卤肥肠的做法图解5

步骤4

放入焯过水的肥肠，大火烧开，转小火，卤煮四十分钟左右，用筷子能轻松扎透即可关火，在卤水中浸泡三小时左右，更入味。
#香卤肥肠的做法图解6

步骤5

吃时捞出切小段即可。

香卤肥肠的烹饪技巧


没有老卤水可以用市面普通的卤料也可以。再次提醒，卤过肥肠的卤水是不能再留用的，因为它特殊的气味会严重影响下次你卤任何东西的味道，所以要不你分些老卤水来用，或者你觉得卤水该换了的时候，这样卤过肥肠以后就可以倒掉了。 -使用的厨具：汤锅

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/ 6   香卤肥肠的做法步骤

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