姜饼人


所属分类： 烘焙   圣诞节  

姜饼人的用料

主料

无盐黄油 20 g 无盐黄油 20 g
红糖粉 14 g 红糖粉 14 g
蜂蜜 12 g 蜂蜜 12 g
低筋面粉 100 g（蛋糕粉） 低筋面粉 100 g（蛋糕粉）
肉桂粉 0.4 g 肉桂粉 0.4 g

辅料

蛋白粉 5 g 蛋白粉 5 g
温水 15 ml（~20ml）

调色用

可可粉 适量 可可粉 适量
冻干草莓粉 适量

姜饼人的做法

#姜饼人的做法图解2

步骤1

无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中，小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。
#姜饼人的做法图解3

步骤2

降温后，加入蛋液混合均匀。
#姜饼人的做法图解4

步骤3

蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合，过筛加入2、中搅拌成小碎粒，再用手逐步揉成面团。
#姜饼人的做法图解5

步骤4

做好的饼干面团放入塑料袋中，冷藏一小时。
#姜饼人的做法图解6

步骤5

取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C（我的烤箱有点儿问题，所以是上火180°C、下火150°C）。面团擀成5mm厚的面皮，用模具压出想要的形状，排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。
#姜饼人的做法图解7

步骤6

入烤箱烤12~15分钟，饼干上色即可取出。
#姜饼人的做法图解8

步骤7

取出的饼干放在散热加上，一定要完全放凉（一般建议隔夜）。
#姜饼人的做法图解9

步骤8

蛋白粉、糖粉及温水混合后，用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。
#姜饼人的做法图解10

步骤9

打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口，即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉，调出想要的颜色。
#姜饼人的做法图解11

步骤10

上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦！
#姜饼人的做法图解12

步骤11

也可做姜饼屋。

姜饼人的烹饪技巧


自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿；一个是高糖，另一个是天然食材染色、除非加入非常大量，否则是做不出那么正的颜色der~ -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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