仙豆糕—口口满足

“仙豆糕是一种神奇的存在做法简单材料也不复杂可以说是没有一点技术含量皮薄且酥脆 馅厚且软糯口口留香 欲罢不能。”
所属分类： 糕点   甜品   家常菜   下午茶  

仙豆糕—口口满足的用料

面皮

黄油 50g 黄油 50g
低粉 150g 低粉 150g
细砂糖 40g

紫薯馅

细砂糖 30g 细砂糖 30g
炼乳 30g 炼乳 30g

巧克力馅

鸡蛋 1枚 鸡蛋 1枚
低粉 12g 低粉 12g
可可粉 5g 可可粉 5g
黑巧 5g

仙豆糕—口口满足的做法

#仙豆糕—口口满足的做法图解2

步骤1

第一次在美食天下传食谱 怕顺序做错 那就上传一张图片 以防万一吧。
#仙豆糕—口口满足的做法图解3

步骤2

紫薯去皮凉水上锅隔水蒸15分钟，取出后碾碎加入细砂糖、黄油、炼乳、淡奶油混合成团备用（注：紫薯要取出后就加入以上材料用紫薯的温度融化黄油）。
#仙豆糕—口口满足的做法图解4

步骤3

小奶锅中打入一枚鸡蛋加入细砂糖、牛奶、淡奶油混合均匀。
#仙豆糕—口口满足的做法图解5

步骤4

低粉、淀粉、奶粉、可可粉过筛加入锅内，小火加热不断搅动以免糊锅。
#仙豆糕—口口满足的做法图解6

步骤5

待浓稠后加入黄油和黑巧继续搅拌碾压。
#仙豆糕—口口满足的做法图解7

步骤6

成团后即可关火出锅（注：全程中小火加热不断搅动，成团后立即取出放凉备用以免温度高导致水分流失馅料偏干）。
#仙豆糕—口口满足的做法图解8

步骤7

黄油隔热水融化后放至室温，加入全蛋液混合均匀。
#仙豆糕—口口满足的做法图解9

步骤8

低粉、淀粉过筛进黄油蛋液中。
#仙豆糕—口口满足的做法图解10

步骤9

加入细砂糖用刮刀混合至不见干粉，用手按压成团。
#仙豆糕—口口满足的做法图解11

步骤10

包保鲜袋静置20分钟。
#仙豆糕—口口满足的做法图解12

步骤11

面皮用擀面杖擀成圆形，尽量大一些。
#仙豆糕—口口满足的做法图解13

步骤12

配方可以做11个仙豆糕，把馅料还有面皮平均分成11份（注：如想让皮更薄面皮可最多分成13份）。
#仙豆糕—口口满足的做法图解14

步骤13

具体包制手法可参考视频。
#仙豆糕—口口满足的做法图解15

步骤14

巧克力馅里放入两枚巧克力币成熟后可呈现爆浆的效果，也可增加口感，更加浓郁。
#仙豆糕—口口满足的做法图解16

步骤15

收口朝下，用手或借助工具塑性。
#仙豆糕—口口满足的做法图解17

步骤16

平地不粘锅刷一层薄油，中小火加热用手能明显感知到温度即可把仙豆糕码放进锅里。
#仙豆糕—口口满足的做法图解18

步骤17

六面煎至金黄即可出锅（注：中途视情况可在锅内点几滴油润锅，皮很薄，馅是熟的所以只要上色即可出锅，但切记火也不能太大，温度上来了就全程小火）。

仙豆糕—口口满足的烹饪技巧


这款点心尽量还是趁热食用，如果已经凉了可以用平底锅加热不用刷油 具体的注意事项已经在上面的流程图中标示了，具体的流程也可以看上方的视频 有问题随时留言 期待看到你们的作品。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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