杂粮面馒头


所属分类： 主食   面食   馒头花卷  

杂粮面馒头的用料

主料

玉米面 100g 玉米面 100g
小米面 100g 小米面 100g
高筋面粉 500g 高筋面粉 500g
开水 200ml 开水 200ml

辅料

酵母 16-18g 酵母 16-18g
葡萄干 适量

杂粮面馒头的做法

#杂粮面馒头的做法图解2

步骤1

将搅拌机把所需要的四种粗粮达成粉，稍微粗一点也没关系，我这里用的是每一种大约100克，然后放白糖25克左右，备用
#杂粮面馒头的做法图解3

步骤2

加开水把杂粮面慢慢搅拌均匀，注意是一点一点分次加
#杂粮面馒头的做法图解4

步骤3

大约是这样，即可，放到旁边晾一晾，至手温这时可以把酵母粉大约15克用40度左右的水化开至有点小泡泡的样子，是激活了酵母，这样的酵母液才能用，大约是3-5分钟内.
#杂粮面馒头的做法图解5

步骤4

然后把高筋面粉放进去
#杂粮面馒头的做法图解6

步骤5

然后把调好的酵母液放进去，搅拌成面絮状然后一点一点继续加水揉，大约7-10分钟就揉好了
#杂粮面馒头的做法图解7

步骤6

把核桃切碎放进去
#杂粮面馒头的做法图解8

步骤7

葡萄干也揉进去
#杂粮面馒头的做法图解9

步骤8

放进盆里等待发酵，大到比原来大两倍
#杂粮面馒头的做法图解10

步骤9

发酵好后取出来切成自己需要的样子
#杂粮面馒头的做法图解11

步骤10

放进温水锅里等待20-30分钟（冬天久一点）
#杂粮面馒头的做法图解12

步骤11

等时间到了，把馒头取出来，把水烧开，再把馒头放进去大火蒸15分钟，焖5分钟即可
#杂粮面馒头的做法图解13

步骤12

口感很绵实有嚼劲
#杂粮面馒头的做法图解14

步骤13

也有各种粗粮的原味香。

杂粮面馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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