如何做葱花鸡蛋饼


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如何做葱花鸡蛋饼的用料

主料

面粉 约180克 面粉 约180克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

植物油 1勺 植物油 1勺

如何做葱花鸡蛋饼的做法

#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解2

步骤1

取面粉1杯，约180克。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解3

步骤2

加入清水，搅成浓稠的面糊。（虽可流动，但并不容易）
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解4

步骤3

打入2个鸡蛋。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解5

步骤4

搅拌均匀，面糊无需上劲儿，所以不用顺着一个方向搅。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解6

步骤5

加入香葱末和盐，搅匀。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解7

步骤6

加1勺熟油。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解8

步骤7

搅匀，这样面糊会非常顺滑细腻。搅好的面糊是可以轻易流动的，我做这个，稠度比酸奶要稀。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解9

步骤8

平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解10

步骤9

倒入适量面糊。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解11

步骤10

把平底锅端起来，离开火，晃动倾斜锅具，让面糊均匀铺满锅底。这步动作要快，锅离火可以防止面糊凝固，如果动作慢了，锅又没离火，可能面糊还没铺开就已定型了，那样摊出的饼不薄。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解12

步骤11

中小火煎，待面糊边缘微微翘起，面糊有些变色，晃动锅具，并可以滑动时就可以翻面了，时间大概不到一分钟。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解13

步骤12

这是翻面后的样子。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解14

步骤13

待另一面煎至起泡，出现焦黄斑点时再次翻面，把另一面再煎一煎。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解15

步骤14

两面都煎至出现焦黄斑点就熟透了，全程大概不到3分钟。
#如何做葱花鸡蛋饼的做法图解16

步骤15

成品。这样做好的鸡蛋饼特别薄。。

如何做葱花鸡蛋饼的烹饪技巧


1、搅好面糊后再加鸡蛋，如果先加鸡蛋，很容易形成面疙瘩搅不开2、喜欢吃厚饼的面糊稠一点，反之，面糊稀一点3、面粉、水、鸡蛋没有固定比例，按自己喜好来就行。制作过程中如果觉得面糊干就加点水，觉得太稀了就再加点面粉，很随意的。4、搅好面糊后一定要加点油，这样面糊更细腻顺滑 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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