凉拌粉条

“现在正是挖红薯，线粉条的季节。弟弟的亲戚送了一些红薯淀粉，这个不知怎么解决。想起了以前没有切粉机，常用手工做粉条。就仿照了外婆以前手工做的粉条。取红薯淀粉用清水化开，锅里烧一大盆开水。将 化开的红薯淀粉倒进铝盆里，喜欢吃厚的就多倒点。因家里没有大的铝平盆，我这个太小了点，没有只好将就用了，呵呵。放进开水锅里转动，使其厚薄均匀。待淀粉完全凝固后，再放进开水里烫一会，离火。放进冷水里过冷水后，取出凉干后切片，可不凉干直接切片凉拌，配火锅，汤粉啊等。想怎么吃就怎么吃，地地道道自家做的红薯粉哦！”
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凉拌粉条的用料

主料

红薯淀粉 适量

辅料

精盐 适量 精盐 适量
油辣椒 适量 油辣椒 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

凉拌粉条的做法

#凉拌粉条的做法图解2

步骤1

红薯淀粉用清水花开。
#凉拌粉条的做法图解3

步骤2

倒进平盆里放进开水锅里转动烫熟。
#凉拌粉条的做法图解4

步骤3

烫熟的粉皮过冷水取出待用。
#凉拌粉条的做法图解5

步骤4

做好的粉皮。
#凉拌粉条的做法图解6

步骤5

将做好粉皮切片装碗里。
#凉拌粉条的做法图解7

步骤6

配好调汁，以上所有的调料配碗里合匀。
#凉拌粉条的做法图解8

步骤7

倒在粉条碗里拌匀放置10分更入味即成。
#凉拌粉条的做法图解9

步骤8

凉拌粉条即成。

凉拌粉条的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 9   凉拌粉条的做法步骤

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