清爽三丝

“这是一道凉拌菜，品感清脆，味道清香。秋冬季节，做为配菜，佐在鸡鸭鱼肉等厚味菜肴中，彼此弥补，互相帮衬，不失为餐桌上一道可人的风景。春夏之时，用它来下酒，就粥，更受欢迎。   此菜做法简单，差不多的人都可以做，而且不必煎炒，既保证了丰富的维生素和纤维素，又清淡少油，非常美味健康。”
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清爽三丝的用料

主料

窝苣 2个 窝苣 2个
元葱 1个

辅料

花椒 适量 花椒 适量
生姜 适量

配料

盐 20克 盐 20克
味精 适量

清爽三丝的做法

#清爽三丝的做法图解2

步骤1

窝苣去皮,洗净，切细丝。
#清爽三丝的做法图解3

步骤2

用盐腌一小会。
#清爽三丝的做法图解4

步骤3

杮子椒去蒂、籽，洗浄，切丝。
#清爽三丝的做法图解5

步骤4

切好的杮子椒也拌上盐腌一会。
#清爽三丝的做法图解6

步骤5

元葱切丝，姜切丝。
#清爽三丝的做法图解7

步骤6

将腌好的菜丝攥干。这样一来可以挤出窝苣和杮子椒中多余的水份，做出来的菜不至于像汤菜，二也可以去掉生涩味。
#清爽三丝的做法图解8

步骤7

挤出水的菜丝加入葱、姜丝，再加点精盐、味精。注意，暂时先不要拌开。
#清爽三丝的做法图解9

步骤8

炒锅放油，加入花椒，大料，葱花，慢火炸香。我的油放得有些多啊，实际上是用不了这么多的。不过，看到最后你就明白了。
#清爽三丝的做法图解10

步骤9

将炸糊的调料捞出。
#清爽三丝的做法图解11

步骤10

将热油浇到菜丝上。
#清爽三丝的做法图解12

步骤11

浇上油的菜要迅速盖上盖子。
#清爽三丝的做法图解13

步骤12

稍焖几分钟后，拌均，装盘就可以了。
#清爽三丝的做法图解14

步骤13

多余的花椒油晾凉后，放到瓶子里，以后再拌菜就不用现炸了--俺的懒人招数哦：)

清爽三丝的烹饪技巧


浇上热油后一定要焖一会。热油遇到凉菜会炸得噼噼叭叭的，香气四溢，及时盖上盖子，气味就不会跑掉，拌出的菜更香。

上传我做的这道菜

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