白果三黄鸡

“白果具有解毒降血压的作用，还具有补肺养肾、强身健体的功效，与鸡肉搭配，两者兼具互补营养之效。”
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白果三黄鸡的用料

主料

白果 10个左右 白果 10个左右

辅料

香菇 10朵 香菇 10朵
姜片 适量

配料

干辣椒 半个－1个 干辣椒 半个－1个
老抽 2勺 老抽 2勺
料酒 2勺 料酒 2勺
盐 适量 盐 适量

白果三黄鸡的做法

#白果三黄鸡的做法图解2

步骤1

先用手固定好白果，用刀背敲有楞的地方，敲开一小口后，上热锅中煮十分钟左右，取出放冷水中冷却，顺着开口处就能轻松的将外壳去除掉。
#白果三黄鸡的做法图解3

步骤2

三黄鸡去除内脏，清洗干净剁小块，入开水中氽烫，氽烫时倒入少许料酒去腥，然后，将鸡块捞出备用。
#白果三黄鸡的做法图解4

步骤3

热锅，五成热，下入十几粒花椒、半个干辣椒，小火煸出香味，取出花椒及干辣椒弃用。
#白果三黄鸡的做法图解5

步骤4

倒入氽烫好的鸡块、姜片，大火翻炒，放老抽上色。
#白果三黄鸡的做法图解6

步骤5

倒入热水没过鸡块，加蚝油、香菇、葱段，大火烧开转中小火，烧制三十分钟左右。
#白果三黄鸡的做法图解7

步骤6

倒入白果，烧五分钟。
#白果三黄鸡的做法图解8

步骤7

加两勺白糖、适量盐、味精调味，大火五分钟，汤汁浓稠，即可出锅。

白果三黄鸡的烹饪技巧


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