【瑰香排骨】

“这道【瑰香排骨】，真是一道零难度懒人菜，排骨浸泡去血水后，用所有的调味料拌匀腌制4小时左右，排骨连同汤汁一起倒入锅内，加入适量水，焖至酥软，最后收汁即成。只要把握好火力和时间，焖肉的时候该干嘛就干嘛去，就最后收汁的时候不离火就行了。排骨焖好打开盖子，一大股好闻的玫瑰味，排骨入口后味道很好，酱汁浓郁，这冬天吃再适合不过了。至于调味，每种调料到底用多少，可以按自己的喜好来，我就没完全按文大美丽的量来，我把每种调料尝了味后，就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料，那就在用调味料的时候先尝尝味道，尝过后就好把握，随心所欲啦”
所属分类： 热菜   老人   朋友聚餐  

【瑰香排骨】的用料

主料

猪肋排 适量

辅料

姜片 少许 姜片 少许

配料

生抽 适量 生抽 适量
南乳 适量 南乳 适量
白糖 适量 白糖 适量

【瑰香排骨】的做法

#【瑰香排骨】的做法图解2

步骤1

排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；
#【瑰香排骨】的做法图解3

步骤2

排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；
#【瑰香排骨】的做法图解4

步骤3

密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；
#【瑰香排骨】的做法图解5

步骤4

红葱头切碎；
#【瑰香排骨】的做法图解6

步骤5

将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；
#【瑰香排骨】的做法图解7

步骤6

拌匀排骨；
#【瑰香排骨】的做法图解8

步骤7

盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；
#【瑰香排骨】的做法图解9

步骤8

中火将铸铁锅烧热，下少许油；
#【瑰香排骨】的做法图解10

步骤9

放入腌好的排骨；
#【瑰香排骨】的做法图解11

步骤10

适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；
#【瑰香排骨】的做法图解12

步骤11

往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；
#【瑰香排骨】的做法图解13

步骤12

中火煮开后，打去浮沫；
#【瑰香排骨】的做法图解14

步骤13

浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；
#【瑰香排骨】的做法图解15

步骤14

焖至排骨酥软，约40分钟；
#【瑰香排骨】的做法图解16

步骤15

打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。红葱头切碎；

【瑰香排骨】的烹饪技巧


1.我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量；2.焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；3.收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；4.关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。

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