凯撒沙拉

“西餐的开胃小菜和沙拉品种繁多，会在各种酒会宴会中展露风姿。这些小菜，在待客和进食中，都有其不同的规格和要求，决不能打乱其上菜的次序，否则会大失体面。在这些美食，有新颖有传统，会在硕大的餐台上争奇斗艳，总会吸引你的眼球，令你味蕾打开！有些经典的小菜，历传数载，经久不衰，都有其独到和勾人食欲令人难舍的一面。今天，介绍的这款就是意大利经典的开胃小菜“凯撒沙拉”。它是为纪念“凯撒大帝”而命名的沙拉，味道芳香馥郁，也是地中海沿岸国家，最受欢迎的沙拉之一。虽名声响亮，但制作却非常简单，地中海沿岸国家，在制作这道小菜中多少都有些区别。”
所属分类：热菜外国美食夏季食谱

果味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

凯撒沙拉的用料

主料

生菜 100克	生菜 100克
熏肉 35克	熏肉 35克
番茄 100克	番茄 100克
黑提 100克	黑提 100克
柠檬汁少许

凯撒沙拉的做法

步骤1

主要原料。

步骤2

炒勺上火烧热，倒入少许橄榄油，以能润锅底就行。

步骤3

先把熏肉丁小火煸炒烘焙至焦脆，倒入面包丁小火慢烘。

步骤4

要不断的翻炒面包丁，使之金黄酥脆为止。

步骤5

炒好后晾凉备用。

步骤6

把番茄、生菜、黄瓜、黑提切小丁，然后放入沙拉盆中。

步骤7

把晾凉的熏肉和面包丁从锅中取出。

步骤8

在沙拉盆中倒入凯撒酱，把蔬果拌匀，撒上少许柠檬汁备用。

步骤9

盘中用黄瓜片和黑提点缀，然后把拌好的沙拉倒入其中，撒上熏肉脆和焦香面包丁，再撒上帕尔玛奶酪粉，便可上桌食用。凯撒沙拉特点；色泽美观、浓淡搭配、荤素搭配、酥香搭配、配伍讲究、营养丰富。

凯撒沙拉的烹饪技巧

1、帕尔玛奶酪粉，在各大型外资超市均有出售，用微咸的为好。2、熏肉如没有，可用培根切丁代替，面包要用咸味的吐司，我用的是自己烤的剩面包制作的，各超市均有这类吐司面包。3、在烘焙熏肉和面包丁时，一定要把水份用慢火脱水，酥脆焦香才好吃。4、凯撒酱如买不到可自己制作，材料是；鲜蛋黄两个、干海银鱼15克、蒜蓉10克、橄榄油15克、鲜奶油20克、盐3克、胡椒粉1克、细砂糖2克、柠檬汁适量；把海银鱼在锅里用微火焙干，然后用擀面杖擀成粉末；蛋黄中放入蒜蓉拌匀，先用橄榄油倒入朝一个方向搅拌，然后徐徐倒入鲜奶油搅拌，放入海银鱼蓉拌匀，用盐、糖、胡椒粉调味，最后滴入柠檬汁拌匀便可使用。 -使用的厨具：平底锅