笋干炖红烧肉

“健康食材：一直以来，中国人对居住环境都有相当高雅的品味，故有“宁可食无肉，不可居无竹”之谈。宋代苏轼很喜爱竹子，宁可不吃肉也要竹子来做伴。本笋为扁尖笋，半干笋，也可以理解为湿笋。本菜谱是将来自于南方山野之间生长的天然绿色食品同含油脂的猪肉相互融合，既可摄去天然食品，又可以解馋肉之嘴瘾。现将这一道菜谱献上与亲们共享。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

笋干炖红烧肉的用料

主料

湿笋 1000克 湿笋 1000克

辅料

食盐 适量 食盐 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
菜籽油 适量

笋干炖红烧肉的做法

#笋干炖红烧肉的做法图解2

步骤1

将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时，然后换2~3次水，把咸味泡掉就好。之后，可以烹饪。
#笋干炖红烧肉的做法图解3

步骤2

将食材捞出沥干水份，以厨房用刀切成玉兰片，待用。
#笋干炖红烧肉的做法图解4

步骤3

将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫，捞出沥干水份待用。
#笋干炖红烧肉的做法图解5

步骤4

将五花肉洗净切成滚刀肉。
#笋干炖红烧肉的做法图解6

步骤5

将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下，然后，用漏勺撇去血沫。
#笋干炖红烧肉的做法图解7

步骤6

将五花肉捞出待用，肉汤留用。
#笋干炖红烧肉的做法图解8

步骤7

准备好八角、桂皮、香叶，生姜片，冰糖。
#笋干炖红烧肉的做法图解9

步骤8

平底锅倒入菜籽油烧开，将八角、桂皮、香叶爆香。
#笋干炖红烧肉的做法图解10

步骤9

先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒，注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后，将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮，同时，加食盐，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。
#笋干炖红烧肉的做法图解11

步骤10

根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。

笋干炖红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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