抹茶草莓牛轧糖

“相信很多70-80后小时候记忆中，过年时才会有的牛轧糖和大虾酥，这甜蜜的记忆温暖了整个童年，以至于到现在最爱的糖果就是牛轧糖和大虾酥，大虾酥自己还不能复刻出来，牛轧糖相对做法太简单了，快过年了，自己学着做的牛轧糖包装好送礼是不是倍儿有面子。做过很多种口味的牛轧糖，都特别好吃，这次用抹茶和草莓脆搭配做的颜值超高的牛轧糖，红绿相间，看着就有食欲，加上一粒粒花生的香味，中和了牛轧糖的甜腻，喜欢的朋友可以做着做起来哦！”
所属分类： 小吃   下午茶  

抹茶草莓牛轧糖的用料

主料

伊高棉花糖 180克 伊高棉花糖 180克
安佳黄油 35克

辅料

青岚抹茶粉 8克 青岚抹茶粉 8克
无糖草莓脆 50克

抹茶草莓牛轧糖的做法

#抹茶草莓牛轧糖的做法图解2

步骤1

准备好原料，奶粉我用的安佳全脂奶粉，花生碎是天然之林的，自己不想烤，去皮嫌麻烦，抹茶用的青岚，黄油安佳的，棉花糖是伊高的，可以选择自己喜欢的品牌，草莓脆是无糖的比较轻，如果是有糖的多添加30克。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解3

步骤2

花生放入烤盘，在烤箱中上下火80度保温。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解4

步骤3

奶粉和抹茶粉称重混合好。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解5

步骤4

不粘锅小火放入黄油，加热至黄油全部融化。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解6

步骤5

放入棉花糖，棉花糖可以提前剪小一些。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解7

步骤6

来回搅拌至棉花糖融化，如果想吃硬点的此时多炒一会儿，想吃软一些的棉花糖融化了就放入奶粉混合物。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解8

步骤7

放入奶粉和抹茶粉，快速翻拌均匀后关火。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解9

步骤8

放入保温的花生碎和草莓脆，花生保温为了是更好的和牛轧糖融合在一起，如果用凉的则很难融合。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解10

步骤9

用硅胶铲翻拌至牛轧糖和花生草莓脆混合均匀。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解11

步骤10

移至烤盘，带上PVC手套趁热整形，可以用刮板和擀面杖整形会更平整。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解12

步骤11

稍微冷却一会儿就可以切块了，用锯齿刀切来回锯着切更好，包上糖纸美美的送人倍儿有面子。
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解13

步骤12

成品图
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解14

步骤13

成品图
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解15

步骤14

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#抹茶草莓牛轧糖的做法图解16

步骤15

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#抹茶草莓牛轧糖的做法图解17

步骤16

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#抹茶草莓牛轧糖的做法图解18

步骤17

成品图
#抹茶草莓牛轧糖的做法图解19

步骤18

成品图

抹茶草莓牛轧糖的烹饪技巧


做牛轧糖一定要用不粘锅，黄油多糖软，奶粉多糖硬，炒的久了糖也会硬，所以根据自己的喜欢选择软或者硬，坚果可以随意搭配，一个配方可以变换出不同口味的牛轧糖。 -使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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