黄桃蛋挞

“酥脆的外皮，奶香十足、口感滑嫩的内馅，加上果香四溢的黄桃组合在一起的美味，好吃得停不了口。”
所属分类： 烘焙   儿童   老人   派塔   下午茶   快餐  

黄桃蛋挞的用料

主料

思念飞饼 2张 思念飞饼 2张
淡奶油 60克 淡奶油 60克
蛋黄 2个

辅料

细砂糖 10克 细砂糖 10克

黄桃蛋挞的做法

#黄桃蛋挞的做法图解2

步骤1

粉饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。
#黄桃蛋挞的做法图解3

步骤2

用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。
#黄桃蛋挞的做法图解4

步骤3

由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。
#黄桃蛋挞的做法图解5

步骤4

将面卷分成大小均匀的12等份。
#黄桃蛋挞的做法图解6

步骤5

个面卷重合叠放在一起，切面向上。
#黄桃蛋挞的做法图解7

步骤6

将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。
#黄桃蛋挞的做法图解8

步骤7

蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。
#黄桃蛋挞的做法图解9

步骤8

将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。
#黄桃蛋挞的做法图解10

步骤9

蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。
#黄桃蛋挞的做法图解11

步骤10

将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。
#黄桃蛋挞的做法图解12

步骤11

取适量糖水黄桃切小丁。
#黄桃蛋挞的做法图解13

步骤12

将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。
#黄桃蛋挞的做法图解14

步骤13

烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。
#黄桃蛋挞的做法图解15

步骤14

成品图。

黄桃蛋挞的烹饪技巧


1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、最后几分钟上色要看好，以免烤焦。3、蛋挞液过筛，口感更滑嫩。4、蛋挞皮烤制过程会回缩，要比蛋挞模高一圈，蛋挞液7-8分满即可。5、2张飞饼做好的挞皮6个，材料表中的材料用量是6个的量。 -使用的厨具：电烤箱

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