红薯燕麦馒头

“这是一款低热量又营养的减肥主食。地瓜补气健脾开胃。燕麦益脾养心降脂降糖热量低。最适合减肥期间吃了。”
所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  

红薯燕麦馒头的用料

主料

中筋粉 300+50

辅料

红薯 150g 红薯 150g
白糖 3g 白糖 3g
泡打粉 1g 泡打粉 1g

红薯燕麦馒头的做法

#红薯燕麦馒头的做法图解2

步骤1

红薯上锅蒸熟，用筷子可以轻易戳破就是熟了。
#红薯燕麦馒头的做法图解3

步骤2

按压成泥，加适量清水(或牛奶，用牛奶热量高但味道好)，红薯泥温度到38度左右时(和体温差不多，不烫手)加酵母进去。
#红薯燕麦馒头的做法图解4

步骤3

面粉加泡打粉以及白糖，放红薯泥，启动面包机和面程序，建议前三分钟盯着面包机，如果太干适量加水。
#红薯燕麦馒头的做法图解5

步骤4

面团放在盆里发酵两三个小时。如果着急可选择面包机或烤箱发酵程序，也可放电热毯上、或者将面盆坐在大盆里隔温水发酵等方法以加快发酵时间。
#红薯燕麦馒头的做法图解6

步骤5

发酵到用筷子戳洞不回弹，就是发好了。
#红薯燕麦馒头的做法图解7

步骤6

加50g干面粉充分揉捏排气，排气后加燕麦揉到和面团融合。
#红薯燕麦馒头的做法图解8

步骤7

三擀三折。擀成长方形后对折两下此为一擀一折，转九十度重复一次，再转90度重复一次。三擀三折可以让面里的筋性舒展开来，口感更加。
#红薯燕麦馒头的做法图解9

步骤8

切成均等的小剂子，我用50g一个面剂有些偏小，但我从小就对小馒头小饺子情有独钟，你可以下大面剂。
#红薯燕麦馒头的做法图解10

步骤9

把面剂整理成圆形放笼屉里，为了防粘可以放油纸屉布等。整理圆形:把面剂按扁，依次把四个角向里面按，再把新的角向里面按，一直按到外围圆润，将其前后调换，用两个手掌外侧搓一上一下配合使其变成圆形。
#红薯燕麦馒头的做法图解11

步骤10

刚好14个馒头，盖上盖子二次发酵25分钟。
#红薯燕麦馒头的做法图解12

步骤11

上锅蒸，大火烧到开锅后转小火。20分钟后关火焖三分钟，出锅。
#红薯燕麦馒头的做法图解13

步骤12

可以看到馒头内部组织非常松软，加了红薯所以口感稍微有些甘甜，燕麦这么做又吃不出粗粮发硬的口感，完美！

红薯燕麦馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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