炸油角【初味日记】

“油角的形状像“荷包”，即钱包，包入馅料，鼓鼓的一只，取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神，果然是我爱吃的贺年点心，连寓意都如此优秀！哈哈！”
所属分类：小吃家常菜下午茶零食

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸油角【初味日记】的用料

主料

中筋面粉 250g	中筋面粉 250g
细砂糖 20g	细砂糖 20g

辅料

熟花生碎 100g	熟花生碎 100g
细砂糖 60g

炸油角【初味日记】的做法

步骤1

一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。

步骤2

温水中加入细砂糖搅拌融化。

步骤3

面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。

步骤4

面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。

步骤5

用杯子压出圆面片。

步骤6

花生炒熟去花生衣。

步骤7

用擀面杖敲碎。

步骤8

花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。

步骤9

取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。

步骤10

炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。

步骤11

时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。

炸油角【初味日记】的烹饪技巧

/面团/1、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。2、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。/油炸/油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅