酱香排骨煲仔饭

“这两天中午比较忙，就用大陶瓷煲炖了些排骨，这样中午做饭就很省事啦，炖一次排骨，两天都够吃啦，明天就不用再费事炖排骨啦。今天用一部分排骨做一个煲仔饭，用小一点的陶瓷煲，刚刚好够两个人吃。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

酱香排骨煲仔饭的用料

主料

排骨 1000g 排骨 1000g
白灵菇 1片

辅料

甜面酱 1勺 甜面酱 1勺
生姜 适量 生姜 适量

酱香排骨煲仔饭的做法

#酱香排骨煲仔饭的做法图解2

步骤1

排骨提前用清水浸泡冲洗几遍，把里面的血水洗净捞出备用。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解3

步骤2

这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解4

步骤3

把泡好的排骨倒入。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解5

步骤4

中火翻炒至变色。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解6

步骤5

加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒到出来酱香味。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解7

步骤6

加入黄酒，也可以用料酒，我个人喜欢用黄酒。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解8

步骤7

加入开水没过排骨。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解9

步骤8

水开后转小火，炖一个小时，把排骨炖到软烂。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解10

步骤9

白灵菇一片，洗净切块。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解11

步骤10

用小号的陶瓷煲，锅中放少许油，把白灵菇放入煸炒出香味。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解12

步骤11

大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解13

步骤12

把炖好的排骨取适量，铺在米饭上，舀2勺排骨汤倒入煲里，再加一些水，液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解14

步骤13

盖上盖子，继续小火煲煮，煮15分钟左右。关火后不要立即打开，再焖几分钟。
#酱香排骨煲仔饭的做法图解15

步骤14

做好的排骨煲仔饭，打开享用吧。

酱香排骨煲仔饭的烹饪技巧


1、 全程用小火即可。2、 排骨做的多，剩余的可以再吃一顿啦3、 白灵菇可以用其他菇代替，也可以不放，最后放适量青菜也行。-使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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