霉干菜五花肉炖海鳗

“家乡靠海，所以水产吃的多。有很多种水产，在我们家乡，都有独特的做法。就如霉干菜烧肉，霉干菜烧鱼，或者五花肉烧鱼等等。今天做的是霉干菜五花肉焖烧海鳗鱼。那霉干菜与五花肉的结合，肥而不腻的香，再加上海鳗鱼的鲜味，那真是打巴掌不放的美味啊！”
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霉干菜五花肉炖海鳗的用料

主料

五花肉 400克 五花肉 400克
霉干菜 150克

辅料

油 适量 油 适量
糖 适量 糖 适量
鲜抽 适量 鲜抽 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
鸡精 适量

霉干菜五花肉炖海鳗的做法

#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解2

步骤1

准备好食材
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解3

步骤2

五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解4

步骤3

锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色.
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解5

步骤4

放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油.
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解6

步骤5

大火煮开，小火20分钟.
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解7

步骤6

放入霉干菜，煸匀，
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解8

步骤7

小火30分钟.
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解9

步骤8

取砂锅，放入五花肉与霉干菜.
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解10

步骤9

放入海鳗鱼
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解11

步骤10

加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
#霉干菜五花肉炖海鳗的做法图解12

步骤11

加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。

霉干菜五花肉炖海鳗的烹饪技巧


1.做此菜，可以一开始就用砂锅做。2.最后海鳗鱼放上去，就不要再煸了，这样可以保持鱼肉的完整。3.喜欢吃辣的，可以加些辣椒。4.八角的量要少放，否则会盖住鱼肉的鲜味。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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