绿豆糕


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绿豆糕的用料

主料

去皮绿豆 250g 去皮绿豆 250g

辅料

橄榄油 35g 橄榄油 35g

绿豆糕的做法

#绿豆糕的做法图解2

步骤1

去皮绿豆放入盆中洗净。
#绿豆糕的做法图解3

步骤2

用清水浸泡四小时以上。
#绿豆糕的做法图解4

步骤3

泡好的绿豆放入蒸格中，下面垫一层纱布，避免绿豆漏下，用电压力锅压十五分钟取出。
#绿豆糕的做法图解5

步骤4

炒锅烧热下适量橄榄油，把绿豆倒入锅中翻炒，放入一些红糖增加甜味，也可以放白砂糖。
#绿豆糕的做法图解6

步骤5

由于绿豆是蒸出来的，所以炒的时候会感觉干，这时可以倒入小半碗清水继续翻炒，边炒边用铲子背面碾压绿豆，加水和碾压可重复多次。
#绿豆糕的做法图解7

步骤6

取出适量葡萄干洗净。
#绿豆糕的做法图解8

步骤7

葡萄干倒入绿豆泥中，小火边炒边碾压。
#绿豆糕的做法图解9

步骤8

继续碾压至没有颗粒状绿豆为止，此处也可以用搅拌机搅成泥状，会更细腻。
#绿豆糕的做法图解10

步骤9

把绿豆全部碾压成泥状后，关火让绿豆泥冷却。冷却后的绿豆泥不会粘手，方便操作。将绿豆泥分为大小相等的剂子，搓圆，此处为50g一个。用月饼模摁压成型。
#绿豆糕的做法图解11

步骤10

绿豆糕。
#绿豆糕的做法图解12

步骤11

绿豆糕。

绿豆糕的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、炒锅

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/ 12   绿豆糕的做法步骤

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