冲鼻菜

“前几天听姑姑念叨的冲鼻菜，今天有机会跟大家分享一下，[呲牙]相信这道菜很多人都没有吃过吧？喜欢被“冲鼻菜”味道“蹂躏”的人，一定也是欲罢不能啊，是一款能勾起儿时回忆的老菜，也有另一个名字叫祖母菜和妈妈菜。今年立春来得早，楼顶菜园的各色青菜正悄悄地“心花开放”，嫩嫩的菜心正是做冲鼻菜的好原料，佐粥下饭拌面兼相宜，吃得人鼻尖冒汗，胃肠通泰。多年之后，回看眼前这点小小的冲鼻菜，依旧没有惊艳的色相，味道却一如记忆中透彻而拙朴，简单的生活，却有着成长中平淡却抹不去的回忆……”
所属分类： 家常菜   下饭菜  

冲鼻菜的用料

主料

芥菜菜芯 适量

辅料

小米椒 适量 小米椒 适量
大蒜 适量 大蒜 适量

冲鼻菜的做法

#冲鼻菜的做法图解2

步骤1

芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲鼻的关键。
#冲鼻菜的做法图解3

步骤2

将晾干的菜芯切碎。
#冲鼻菜的做法图解4

步骤3

锅中不放油，快速翻炒菜芯，菜芯在锅里翻炒的时间一定不能太长，最好控制在一分钟左右，过了火候，冲鼻菜不冲鼻，也不爽口，就成了毫无刺激感的腌菜了。
#冲鼻菜的做法图解5

步骤4

炒好的菜快速盛入晚中，倒扣，放置一个晚上。
#冲鼻菜的做法图解6

步骤5

第二天，准备拌菜了。
#冲鼻菜的做法图解7

步骤6

碗里放上姜蒜，辣椒，盐，鸡精最后烧热油浇再上面，拌匀即可。
#冲鼻菜的做法图解8

步骤7

开饭了。

冲鼻菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   冲鼻菜的做法步骤

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