水晶紫薯汤圆

“明天就是一年一度的元宵佳节了，吃汤圆过元宵节，应景汤圆做起来，以往做的都是糯米汤圆，这次来点新鲜感一点的，晶莹剔透的美味汤圆，包上色彩漂亮的紫薯馅，口感Q糯，韧劲十足，美味又不失浪漫。”
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水晶紫薯汤圆的用料

主料

木薯淀粉 300克 木薯淀粉 300克
白糖 20克

水晶紫薯汤圆的做法

#水晶紫薯汤圆的做法图解2

步骤1

所需主材料。
#水晶紫薯汤圆的做法图解3

步骤2

红薯去皮洗净切成片，上锅入水放蒸架，放入红薯盖紧，将红薯隔水蒸熟。
#水晶紫薯汤圆的做法图解4

步骤3

取出蒸熟的红薯，趁热加入20克白糖。
#水晶紫薯汤圆的做法图解5

步骤4

用勺子压烂成红薯泥。
#水晶紫薯汤圆的做法图解6

步骤5

将木薯淀粉放盆里，加入约170克左右的滚烫开水，用筷子拌匀，等不太烫手时，用手揉成光滑有韧性的面团。（水一定要滚烫开水哦）
#水晶紫薯汤圆的做法图解7

步骤6

揉好的面团盖紧，以防面团加速变干。
#水晶紫薯汤圆的做法图解8

步骤7

分割成饺子皮大小。
#水晶紫薯汤圆的做法图解9

步骤8

擀成薄片。（擀皮最好每擀一片就包一片，不要等全部擀好再来包馅，这样更好操作）
#水晶紫薯汤圆的做法图解10

步骤9

包入适量紫薯。
#水晶紫薯汤圆的做法图解11

步骤10

捏紧收口搓圆。
#水晶紫薯汤圆的做法图解12

步骤11

全部包好，造型完毕。
#水晶紫薯汤圆的做法图解13

步骤12

上锅入水烧开，放入汤圆煮至汤圆浮起就可以了。
#水晶紫薯汤圆的做法图解14

步骤13

盛碗食用～喜欢汤带甜味的也可加入蜜桂花或白糖一起食用。

水晶紫薯汤圆的烹饪技巧


1、开水约170克左右，可一次性煲开一茶杯。2、面团在制作时会有点干，没关系，用手再沾点冷水将面团揉一下又恢复柔软的。 -使用的厨具：煮锅

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