猪油
“猪油又叫大油,还称白油,用途广泛,可以调馅增香,可以加入面皮增加面皮的滋润度,可以粘合馅料,更是制作传统中式点心不可或缺的一部分。小迦刚刚经历了人生大起大落,终于找到了自己想要的生活。大概合适的人就是“猪油”一样的存在,能把生活中的点点滴滴都紧紧揉在一起,变得更加香甜有滋味。”
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自制酱料
猪油的做法
步骤1
备料,猪肥肉600g,刀一把。我买的是天猫超市什么原膳伊比利亚黑猪醇香猪油(生制背膘),两袋,因为懒得出门~普通猪肥肉也可以的!如果是猪板油,可以一部分熬油一部分切小粒冷冻保存。明天就是元宵节了,可以捏汤圆里流心的芝麻馅。步骤13
将猪肉捡出,沥干多余的油分,就是油梭子了。东北称作油梭子,其实就是油渣。加入盐,少量花椒拌匀就是一道美味的下酒菜!也可以拌入蒜酱。反正油梭子的口感是油润酥脆,大家可以自行发挥想象,做成自己喜欢的口味。(每餐不要吃太多哦~)猪油的烹饪技巧
1.案板,菜刀,锅子最好先用洗洁精擦出白色的乳化液再用清水洗净,否则很难清洗。2.我做的猪油是准备做虾饺和开酥用,所以没有放盐。放盐可以延长保质期。除了盐以外,也可以在熬油的时候加入花椒,香叶等等香料制成香料油,可以炒菜或者调咸味馅儿时适当加入调味增香 -使用的厨具:炒锅
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