冬笋咸肉炖猪蹄

“烧肉汤加点咸肉可以使汤汁更鲜美，上海的腌笃鲜就是典型的代表，用猪蹄加冬笋，咸肉炖上一锅，冬笋爽脆，猪蹄软糯，咸肉鲜香，又暖又鲜！”
所属分类： 汤类   家常菜  

冬笋咸肉炖猪蹄的用料

主料

猪蹄 1只 猪蹄 1只
冬笋 1只

辅料

葱 适量 葱 适量

冬笋咸肉炖猪蹄的做法

#冬笋咸肉炖猪蹄的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#冬笋咸肉炖猪蹄的做法图解3

步骤2

猪蹄洗净加葱，姜，清水煮开关火焖5分钟。
#冬笋咸肉炖猪蹄的做法图解4

步骤3

冬笋去壳，加清水煮开。
#冬笋咸肉炖猪蹄的做法图解5

步骤4

咸肉切片汆水，冬笋切厚片。
#冬笋咸肉炖猪蹄的做法图解6

步骤5

汆好的猪蹄洗净浮沫，重新换上葱，姜，清水。
#冬笋咸肉炖猪蹄的做法图解7

步骤6

烧开，改小火炖到猪蹄可以用筷子轻松插入。
#冬笋咸肉炖猪蹄的做法图解8

步骤7

加入冬笋，咸肉烧开再改小火烧半小时左右。
#冬笋咸肉炖猪蹄的做法图解9

步骤8

最后撒点蒜叶。

冬笋咸肉炖猪蹄的烹饪技巧


1.咸肉有很高的盐分，所以不需要再加盐。2.冬笋汆水去草酸。 -使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅

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