骨头汤抄手

“在四川有鼎鼎大名的龙抄手。大街小巷都有各种抄手卖，可以算是四川的一道特色小吃。它的肉质清香。清淡美味。方法也很简单。”
所属分类： 主食   家常菜   馄饨  

骨头汤抄手的用料

主料

猪瘦肉 半斤 猪瘦肉 半斤
小葱 二根 小葱 二根
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

辅料

盐 少许 盐 少许
五香粉 1/5匙 五香粉 1/5匙
花椒面 少许 花椒面 少许
料酒 少许

骨头汤抄手的做法

#骨头汤抄手的做法图解2

步骤1

我们先用杂骨熬一锅骨头汤。把里面的骨头捞出来，留下汤备用。
#骨头汤抄手的做法图解3

步骤2

八分瘦两分肥得猪瘦肉。我们把它剁的很细很细，加姜蒜和葱花。边剁边放点料酒。
#骨头汤抄手的做法图解4

步骤3

放入所有的调料和鸡蛋。我们把它均匀搅拌。使其入味。
#骨头汤抄手的做法图解5

步骤4

加入适量的水淀粉，把它稀释一下，顺着一个方向搅拌。这个，一定要稀一点才好吃，干的不好吃。
#骨头汤抄手的做法图解6

步骤5

准备好一点清水。一个大的钢盘，一个勺子和抄手皮。
#骨头汤抄手的做法图解7

步骤6

取一张抄手皮。中间放一点肉馅。用手指把它压平。
#骨头汤抄手的做法图解8

步骤7

抄手皮的事边四周我们用手蘸点清水。均匀的抹上。然后像一个三角形那样对折，一面多一点，一面少一点。
#骨头汤抄手的做法图解9

步骤8

从外向里捏紧就行了。
#骨头汤抄手的做法图解10

步骤9

一个一个的把它包好。
#骨头汤抄手的做法图解11

步骤10

骨头汤煮开以后放入抄手
#骨头汤抄手的做法图解12

步骤11

再一次煮开以后。倒一碗清水。继续煮，让他煮浮起来。
#骨头汤抄手的做法图解13

步骤12

起锅撒点葱花。这个我们可以一次多包一点放进保鲜膜里面，放进冰箱，要吃的时候拿出来煮就行了。

骨头汤抄手的烹饪技巧


如果是做红油抄手的话。我们就用清汤水煮，里面放红油，生抽和醋。 -使用的厨具：煮锅

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/ 13   骨头汤抄手的做法步骤

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