荠菜猪肉馅煎饺

“北方人特别喜欢吃饺子，蒸、煮、煎、烙都是大爱，今天给大家分享一道荠菜猪肉馅煎饺，这个季节荠菜还是非常鲜嫩的，配上猪肉馅特别的清香，而且翠绿的颜色看着就非常有食欲，天气越来越热，多吃点荠菜有清热平肝、和脾温中、解毒明目，开胃消食的功效。”
所属分类：主食面食家常菜饺子午餐晚餐

咸香口味
烙工艺
十分钟耗时
普通难度

荠菜猪肉馅煎饺的用料

主料

面粉 300g	面粉 300g
荠菜 150g

辅料

香油 3勺	香油 3勺
姜 1块	姜 1块
白糖半勺	白糖半勺
蚝油 1勺	蚝油 1勺
白胡椒粉适量	白胡椒粉适量

荠菜猪肉馅煎饺的做法

步骤1

前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时，软软的手感特别好，已经不能再包饺子，改成做煎饺。

步骤2

新鲜的荠菜摘洗干净打水焯，捞出过冷水，然后剁碎成饺子馅。

步骤3

葱姜洗净切碎。

步骤4

调猪肉馅：肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀；分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入三勺香油（不喜欢香油的可以换成其他食用油）继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。